受賞レシピ

 

お食事部門

 

かながわブランド振興協議会長賞

1つで2つの味を楽しめる♪ふあふあ卵と彩り野菜のミートローフ

応募者:吉田 敦子

 

  ふあふあ卵と彩り野菜のミートローフ  
 

●料理のおすすめポイント

上段は卵とはんぺんで作るふあふあのタマゴ焼きで、下段は味噌味の大豆も入った彩り野菜のミートローフという1つで2つの味を楽しめ、栄養バランスもとれるメニューです!!
パーティーなどの大皿料理が必要な時にもパウンドケーキ型で焼くので一度に大量に作れますし、味噌味なので年配者から子供まで幅広い年代の方に喜んで頂けるのもオススメポイントです!!

●料理レシピ

1.玉ねぎ・生姜・人参はみじん切り、いんげんは3㎜ぐらいの長さにカットする。
2.人参といんげんはかために茹でておく。
3.味付け調味料の材料を混ぜておく。
4.フライパンにサラダ油を敷いて、生姜を炒め、香りが出たら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
5.玉ねぎがしんなりしたら豚の挽肉を加えて炒め、豚肉の色が変わったら味付け調味料を入れて炒める。
6.5.をボウルに入れて冷ましておく。
7.フードプロセッサーに割った卵、手でちぎったはんぺん、砂糖、みりん、塩を入れて滑らかになるまで回して、ボウルに入れておく。
8.パウンドケーキの型にクッキングシートを敷いて、オーブンを180℃に温める。
9.粗熱が取れた6.に人参・いんげん・大豆・鶏の挽肉・パン粉を加えて混ぜる。
10.パウンドケーキ型に9.のミートローフダネを流し入れて、180℃のオーブンで10分焼く。
11.いったん、オーブンからミートローフを出して、7.のふあふあ卵ダネをミートローフの上に流し入れる。
12.オーブンの温度を160℃に下げて25分焼く。
13.焼けたら型から出してクッキングシートが付いているまま冷まし、冷めたら好みの厚さにカットして出来上がり。

所要時間:50分

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●材料と分量(4人分)

【上段のふあふあ卵部分】
卵 3個
はんぺん 1/2枚(55g)
砂糖 40g
みりん 40cc
塩 少々
【下段のミートローフ】
豚の挽肉 50g
サラダ油 小さじ1
玉ねぎ 1/2個
生姜 1片
※味付け調味料※
◎酒 大さじ1
◎みりん 大さじ1
◎味噌 大さじ1
◎醤油 小さじ1/2
人参 50g
いんげん 8本
蒸し大豆 50g
鶏の挽肉 100g
パン粉 1/4カップ(10g)

 

 

審査員特別賞

山芋たっぷりふわとろ茶碗蒸し~大根おろしソースを添えて~

応募者:嘉山 由美子

 

  山芋たっぷりふわとろ茶碗蒸し  
 

●料理のおすすめポイント

茶碗蒸しにすりおろした山芋と千切りにした山芋をプラスして食感を楽しみます。
たっぷり載せた大根おろしソースがアクセントに。

●料理レシピ

1.卵を割りほぐし、ざるで簡単にこす。
2.山芋を半分すりおろし、残り半分は千切りにしておく。
3.1.の卵に2.の山芋、水、お湯で溶いた和風だし、醤油、みりんを加えてよく混ぜる。
4.大きめのどんぶりに入れてアルミホイルで蓋をし、深めのフライパンに入れる。
5.どんぶりの半分が湯につかる程度に湯を加えて蓋をし、20分程度弱火で蒸す。
6.すりおろした大根、和風だし、水、醤油、みりんを加えて煮立て、最後に刻んだ大葉を加える。
7.蒸しあがった5.に6.をかけて頂く。

所要時間:30分

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●材料と分量(4人分)

卵Mサイズ 2個
大和芋 直径3㎝のもの10cm分程度
和風だし 小さじ1強
水 2カップ
醤油 小さじ2
みりん 小さじ2

大根 1カップ(おろして水気を軽くきった状態で)
大葉 2枚
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
和風だし 小さじ1/2
水 1カップ半程度

 

スイーツ部門

 

かながわブランド振興協議会長賞

パンプキンケーキ

応募者:岩田 栄子

 

  パンプキンケーキ  
 

●料理のおすすめポイント

・簡単に、切って混ぜる→焼くのお手軽パウンドケーキです。
・甘さはかなり控えめにしました。また、サラダ油を使い、よりヘルシーに仕上げました。

●料理レシピ

1.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
2.かぼちゃは、1.5cm角、厚さ2mmに切り、さっとゆでる。クルミは、粗く刻む。
3.ボウルに卵を割りほぐし、サラダ油→砂糖→塩→牛乳→かぼちゃ→クルミを加え、良く混ぜる。(かぼちゃは上に置く分、少々残す)
4.3.に1.を入れ、さっくり混ぜてオーブンシートを敷いたパウンド型に流し入れる。

焼き時間:型1個の場合 160℃で1時間   
  2個の場合  〃  45分~50分

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●材料と分量

薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1
かぼちゃ 200g
クルミ カップ1/2
砂糖 100g
塩 小さじ1弱
卵 2個
サラダ油 カップ1/2
牛乳 大さじ2

 

審査員特別賞

卵たっぷり神奈川県産小松菜と蜜柑と苺のプリンシフォンロール

応募者:根本 裕子

 

  卵たっぷり神奈川県産小松菜と蜜柑と苺のプリンシフォンロール  
 

●料理のおすすめポイント

神奈川県産の卵を、ふわっと口どけの良いシフォンロール生地とプリンにたっぷり使用し、風味豊かに仕上げました。
ロールの生地には、神奈川産の小松菜のピューレを加え、神奈川産の蜜柑のコンポートとプリンをクリームと共に巻き込みました。
飾りには、神奈川県産の苺を使用し色鮮やかに仕上げました。
貧血予防の鉄分とビタミンC、食物繊維もとれ、美肌にも栄養満点のスイーツです。

●料理レシピ

1.小松菜は、湯がいてピューレにする。
2.卵黄に分量のグラニュー糖を加え、白くなるまで泡立てる。
3.卵白に分量のグラニュー糖を加え、角が経つまで泡立て、2.と合わせる。
4.サラダ油と牛乳と小松菜のピューレをあわせ、軽く湯煎で温め3.に加える。
5.ふるった粉を4.に加え、だまが消えるまでさっくり混ぜ、鉄板に流す。
6.170℃のオーブンで15分焼き、冷ましておく。
7.プリンを仕込み、130℃のオーブンで40分湯煎焼きをし、冷ましておく。
8.蜜柑はへたをはずし、お湯で、皮が透明になったら、いったんお湯を切り、グラニュー糖と水を入れ、20分煮た後、ジューサーで、軽くピューレにする。
9.6.の生地に、ホイップしたクリームを塗り、蜜柑のコンポート3㎝幅に塗り、その上に3㎝幅にカットしたプリンを乗せ、巻き上げる。
10.カットし、お皿に乗せ、小松菜のパウダーと蜜柑のピューレでデコレーションする。
11.カットした蜜柑と苺とセルフィーユを飾る。

所要時間:100分

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●材料と分量

【ロール生地】
卵黄4個 グラニュー糖40g
卵白4個 グラニュー糖50g 牛乳50g
サラダ油35g 薄力粉75g 小松菜70g
【プリン】
牛乳170g 生クリーム30g グラニュー糖20g 全卵1.5個 卵黄1個 グラニュー糖20g バニラ5滴
【蜜柑コンポート】
蜜柑2個 グラニュー糖40g
【クリーム】
生クリーム150g
【飾り用】各適量
小松菜のパウダー
蜜柑

セルフィーユ

 
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