里芋

ひょっくり芋

～皮を押すと実が“ひょっくり”飛び出してくるのが名前の由来～

材料

作り方

1. 里芋はよく洗い、半分のところにくるりとはちまき状に包丁目を入れておく。
2. 蒸し器で竹串が刺さるようになるまで蒸し、塩と黒ごまをふり、好みで醤油を付ける（食べるとき、上の皮をつまんでむき、下の皮をつまみ押し出すようにして口の中に入れる）。

里芋のみぞれあんかけ

材料（2人分）

作り方

1. 里芋は皮をむき、1cm厚さに切り、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱して、弱火でゆっくりと火を通す。
2. 鍋にだし汁、薄口醤油、みりんを入れて熱くし、なめこをサッと煮る。火から下ろして、大根おろしを加える。
3. 器に里芋を盛り、大根おろしとなめこの入ったあんをかける。（ゆでた三つ葉や柚子の皮を添えるとよい）