秋野菜のレシピ
ここから本文です。
ひょっくり芋
～皮を押すと実が“ひょっくり”飛び出してくるのが名前の由来～
材料
- 里芋…適量
- 塩…適量
- 黒ごま…適量
- 醤油…適宜
作り方
- 里芋はよく洗い、半分のところにくるりとはちまき状に包丁目を入れておく。
- 蒸し器で竹串が刺さるようになるまで蒸し、塩と黒ごまをふり、好みで醤油を付ける（食べるとき、上の皮をつまんでむき、下の皮をつまみ押し出すようにして口の中に入れる）。
レシピ提供：三栄会
里芋のみぞれあんかけ
材料（2人分）
- 里芋…200g
- 大根おろし…100g
- なめこ…50g
- 片栗粉…大さじ1
- サラダ油…大さじ1
- だし汁…150cc
- 薄口醤油…大さじ1
- みりん…小さじ2
作り方
- 里芋は皮をむき、1cm厚さに切り、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱して、弱火でゆっくりと火を通す。
- 鍋にだし汁、薄口醤油、みりんを入れて熱くし、なめこをサッと煮る。火から下ろして、大根おろしを加える。
- 器に里芋を盛り、大根おろしとなめこの入ったあんをかける。（ゆでた三つ葉や柚子の皮を添えるとよい）
レシピ提供：神奈川県健康増進課
