阿部富美さんのお勧めレシピ

丸ごとキャベツのちがさき牛ミルフィーユ

～藤沢産キャベツ（春キャベツ）を使ったレシピです～

材料（4人分）

作り方

1. キャベツは外の葉を剥がし、半分くらいの大きさにする。芯をくりぬき、丸ごと熱湯につけ、くりぬいた部分から、少し葉がはがれやすくする。（剥がさない）　芯の部分をしたにし、しっかり水気を落とす。
2. 葉の間に、ちがさき牛を広げて挟み込む。
3. 全体を、タコ糸で縛る。
4. （3）が入る鍋にAを入れ、芯の部分を下にして、コトコトと煮込む。途中で上下返して、更に煮込む。
5. 煮汁が少なくなり、キャベツと肉に火が通ったら、生クリームを足し、味を調えて、火を止める。
6. 取り出し、櫛形に切り分け、煮汁を張り、茹でたブロッコリーを添える。