菅千明さんのお勧めレシピ

味噌が決め手！厚揚げ入り和風ラタトゥイユ

材料

作り方

1. トマトはざく切りにして半分ずつに分けておく。
2. 茄子は1cmの輪切り、玉ねぎはくし切り、じゃがいもと厚揚げは一口大、にんにくは薄切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎ、じゃがいも、茄子、厚揚げの順に炒める。
4. 半分量のトマトとローリエを入れ、蓋をして5～8分ほど蒸し煮にする。
5. 火が通って柔らかくなったら、残りのトマトと味噌を入れ、2分ほど煮たら出来上がり。（味見をして足りなければ塩で調節してください。）

• トマトを2回に分けて入れ、フレッシュ感も味わえます
• どこか和風なので、お子さまからお年寄りまで美味しく召し上がれます！