髙橋浩美さんのお勧めレシピ

牛肉と大根のオイスター炒め

材料（2人分）

作り方

1. 大根は薄めのいちょう切りにする。
2. Aを混ぜておく。
3. 牛肉を一口大に切り少々の醤油と酒（分量外）と小麦粉を手で混ぜる。
4. （3）の牛肉をフライパンに油を熱し広げるように炒め、8分通り火が通ったら取り出しておく。
5. フライパンにごま油を熱し大根を炒める。
6. （3）の牛肉を戻し（2）で味付けする。
7. 皿に盛り、小ねぎといりごまをのせる。

視察先の感想

今回、ショウガやニンニクを使っていませんが、お肉に臭みがなく、薄切りでも肉質がしっかりしているので、食感もよくおいかったです。それはやはり、牛舎の見学で斎藤さんがおっしゃっていました「水と飼料にこだわり、ストレスを感じないように飼育されている」賜物と感激いたしました。