髙橋浩美さんのお勧めレシピ

やまゆりポークの青パパイヤ漬けとんかつ

材料（2人分）

作り方

1. 青パパイヤ1/4の皮をむき、端から卸し金でお肉にまとう量をおろし30分おく。
2. （1）の残りの青パパイヤは、シリシリにして水にさらしておく。
3. （1）の豚肉の青パパイヤをキッチンペーパーで拭き、軽く塩コショウをする。
4. （1）に薄力粉を薄くまんべんなく、しっかりつくようにする。
5. 良く溶いた卵にしっかりとくぐらせる。
6. 細目パン粉をつける。
7. お鍋にお肉2枚が被るくらいのオリーブイルを入れ、160℃から揚げ、その後140℃でじっくり揚げ、高温で仕上げる。
8. 青パパイヤのシリシリは水を切り、フレンチドレッシングであえ、ミックスナッツを砕いて和える。
9. キャベツは千切りにする。

• パパイヤ酵素のおかげで、柔らかいお肉が更に柔らかく
• 一緒に生の青パパイヤで、お腹もすっきり