髙橋浩美さんのお勧めレシピ

サバのトマト味噌煮

材料（2人分）

作り方

1. トマトのヘタをくり抜き、表面に十字の切れ込みを入れ、熱湯に20秒ほどつけ、皮がむけてきたら取り出し冷水につけ皮をむき、ざく切りにする。
2. サバの火の通りを良くするために、皮に厚みの1/3ほどの切り込みを入れ（1）の湯の中に10秒ほど入れ湯通しする。
3. （2）を冷たい水で洗いキッチンペパーで水気を拭きとっておく。
4. 鍋に（1）と調味料を入れ煮立て、味がなじんできたら（3）を入れる。
5. （4）を強火で煮立て、落し蓋をする。
   10～15分ほど火力を中火などに調整しながら、煮汁にトロミが着くように煮る。

• ショウガを入れなくても、トマトを入れることで臭みを感じない
• 煮汁はトマトの水分量によって、こげないように火を加減してトロ味をつける