倉橋美樹さんのお勧めレシピ

三浦大根のステーキと鰤の照り焼き・赤ワインソースおうちごはんレシピ

材料（2人分）

作り方

1. 大根は1.5cm厚さに切って皮を剥き、下茹でをして(省略可)ざる上げする。両面に浅く、じゃのめに切れ目を入れる。
2. 水とブイヨン、（1）を鍋に入れ、柔らかくなるまで煮て、引き上げ、軽く水気を切る。
3. 鰤は塩（分量外）をして10分程置き、出た水分をペーパータオルで取る。Aを合わせ、鰤を10分程漬け込む。引き上げて軽く水気を切る。
4. （3）の両面に軽く塩・胡椒をし、薄力粉を薄くはたきつける。
5. フライパンにバターを入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら鰤、大根を入れてこんがりと焼く。返して、（3）の残った漬け汁を入れて、中火で水分が少なくなるまで煮詰めながら、鰤と大根にからめるようにする。
6. 皿に大根を置いて、鰤を乗せ、赤ワインソースをかける。炒めたほうれんそうをあしらう。

• 厚切りにした三浦大根を、ブイヨンで煮て鰤と共に香ばしくソテーし、赤ワインソースをかけました。
  レストランでいただくような、ちょっとおしゃれな大根料理です。