倉橋美樹さんのお勧めレシピ

『厚木トマト』シンプルトマトソースのパスタ

材料（2人分）

作り方

1. トマトはヘタを取り、ざっくりと切る。
2. にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れて火にかけ、弱火でじっくりと炒める。（1）を入れて塩をし、15分ほど中火で炒め煮する。
4. 水分が飛んでとろみがついたら、粗熱を取ってブレンダー等で攪拌する。
5. 熱湯1.6リットルに16gの塩（水はパスタの10倍、塩は水の1％）を入れ、パスタを表示通り茹でてざる上げし、熱くした（4）のソースに入れて絡める。
6. 茹でた菜の花又はイタリアンパセリをあしらい、オリーブオイルを振っていただく。

• フレッシュトマトの美味しさを活かすために、にんにく、玉ねぎは最小限の量で
• トマトが安価な時期に、たくさん作って保存しておくと、お肉や魚のソースに、煮込み料理のベースに、と様々使えて便利です
  野菜類、生ハムやお好みの具材を加えてちょっとゴージャスなパスタソースにも