倉橋美樹さんのお勧めレシピ

やまゆりポークと冬瓜の煮物

材料（2人分）

作り方

1. 冬瓜は種、ワタを取り除き、3cm角に切って皮を剥く。塩を入れた熱湯に冬瓜を入れ、沸騰後5分程度茹でてざる上げする。（湯は取っておく）
2. 豚肉は食べやすい大きさに切り、酒、塩、片栗粉を振って揉み込む。（1）の湯を沸騰させ、肉を入れて色が変わる程度に茹でてざる上げする。
3. 鍋にAを入れて火にかけ、冬瓜を入れて10分程度煮る。（2）を入れて火が入るまで煮る。
4. 一度冷まして、いただく前に火にかけ、淡口醤油を入れる。

• 豚肉は片栗粉を振り下茹でする事で柔らかく、なめらかな食感で頂けます
• 煮物は冷める時に味が入るので、一度冷まして、食べる時に温め直すと、より美味しく頂けます
• ウリ科の食物にはアクがあるので、下茹でして利用します
• 冬瓜は煮ている最中に醤油を加えるとえぐみに変わるため、仕上げに香り付け程度に入れましょう