倉橋美樹さんのお勧めレシピ

『しょうなんさといものポタージュ』（介護食）

材料（2人分）

作り方

1. 里芋は皮を剥き、5mm厚さに切って茹でる。玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて火にかけ、軽く塩をして、半透明になるまで炒める。 （1）を入れて更に炒める。
3. 水とブイヨンを加えて沸騰したら、10分程度煮込む。火からおろして粗熱を取る。
4. （3）をフードプロセッサー又はブレンダーで攪拌する。鍋に戻し入れて牛乳を加え、熱くして、塩、胡椒で味を調え、小ネギの小口切りを振る。

• 玉ねぎはじっくりと炒めて甘みを引き出します
• 召し上がる方によっては、フードプロセッサー等による攪拌の工程を省き、さといもやねぎの粒を残した状態で、食感を楽しんでいただくのも良いでしょう