倉橋美樹さんのお勧めレシピ

『厚木トマト』のファルシ

材料（2人分）

作り方

1. トマトはお尻に十字に包丁で切れ込みを入れ、熱湯の中で5秒ほど転がして冷水に落とし、皮を剥く。1cm厚さに上の部分を切り、中身をスプーンでくりぬく。（上の部分、くりぬいた中身はトマトソース等に利用する）
2. ボウルにBのオリーブオイル以外を入れて良く混ぜ、最後にオリーブオイルを入れてドレッシングを作る。
3. じゃがいもは洗ってラップをし、電子レンジに5分かける。（途中上下を返す）
   粗熱を取り、皮を剥いてマッシャーでつぶす。刻んだ茹で卵、みじん切りにした玉ねぎ、マヨネーズ、塩、胡椒を混ぜる。
4. トマトのくりぬいた部分に、（3）を適量詰める。皿にお尻を上にして置き、ドレッシングをかけていただく。

• トマトにかけるドレッシングは、しっとりとまとうような濃度でかけると美味しく仕上がります