倉橋美樹さんのお勧めレシピ

かながわ鶏むね肉のやわらかにゅうめん（介護食）

材料

作り方

1. 鶏むね肉は3mm厚さに切り、軽く塩を振って片栗粉を全体にまぶす。
2. ほうれんそうを塩を入れた熱湯でさっとゆでてざる上げし、水気を切る。ほうれんそうの茹で湯で（1）の鶏むね肉を茹で、ざる上げする。
3. そうめんを商品の表示より30秒程度長く茹でてざる上げし、流水に通してさっと洗う。
4. 鍋にAを入れて火にかけ、（2）の鶏肉、ほうれんそうを入れる。そうめんを入れて沸騰したら器に盛り、万能ねぎの小口切りを振っていただく。

• 鶏のむね肉は、片栗粉を打って茹で、なめらかな食感に仕上げます
• そうめんの湯で加減は、召し上がる方の嚥下の状況に合わせて茹で時間をご調整ください