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もっと知りたい神奈川の農畜水

牛肉

かながわで出回る時期 通年

かながわの牛肉

かながわの牛肉写真

神奈川県内の肉用牛飼育は各地域で行われており、黒毛和種の「葉山牛」や「横濱ビーフ」、交雑種の「やまゆり牛」や「足柄牛」などいずれのブランド牛肉も丹精込めて肥育し、生産されたものです。

高品質な牛肉を生産しており、令和2年度は関東肉牛枝肉共進会(品評会)において多くの生産者が入賞し、団体優勝するなど、高い技術が証明されています。

ワンポイントアドバイス

牛肉は、(公社)日本食肉格付協会が統一の取引規格に基づき、格付(品質評価)を行います。格付は、歩留と肉質の等級を連記して表示しており、A5は歩留と肉質ともに優れた牛肉を表します。ブランド牛は等級指定をしていることが多く、外観や肉質、脂質が優れた牛肉と言えます。

肉(豚肉、鶏肉を含む)を冷蔵するときは、ラップと密封できる容器で酸化を防ぎ、温度を5度以下に保つことが大切です。また、冷凍した肉を解凍するには、解凍前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移し、冷蔵庫内の低温でゆっくり時間をかけて解凍します。

お勧めレシピ

葉山牛

おろし玉ねぎと赤ワインのやわらか煮

かながわブランドコンダクター浅井さやかさん考案

葉山牛と三浦キャベツの中華風炒めもの

かながわブランドコンダクター阿部富美さん考案

☆葉山牛とグリル野菜のかなプレート☆

かながわブランドコンダクター河東成江さん考案

肉吸い

かながわブランドコンダクター倉橋美樹さん考案

葉山牛の混ぜ込みご飯

かながわブランドコンダクター嶋田泉美さん考案

ちがさき牛

牛肉とトマトのシンプル炒め(バルサミコ風味)

かながわブランドコンダクター浅井さやかさん考案

ちがさき牛と藤沢産トマトのオイスター炒め

かながわブランドコンダクター阿部富美さん考案

丸ごとキャベツのちがさき牛ミルフィーユ

かながわブランドコンダクター阿部富美さん考案

ハッシュドビーフ

かながわブランドコンダクター太田百合子さん考案

ちがさき牛とひだまりトマトの中華風甘辛炒め

かながわブランドコンダクター河東成江さん考案

ちがさき牛と春菊のごま和え丼

かながわブランドコンダクター倉橋美樹さん考案

ちがさき牛のホットエスニックサラダ

かながわブランドコンダクター倉橋美樹さん考案

牛肉と大根のオイスター炒め

かながわブランドコンダクター髙橋浩美さん考案

ヒレステーキ

かながわブランドコンダクター嶋田泉美さん考案

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