牛肉

かながわの牛肉

神奈川県内の肉用牛飼育は各地域で行われており、黒毛和種の「葉山牛」や「横濱ビーフ」、交雑種の「やまゆり牛」や「足柄牛」などいずれのブランド牛肉も丹精込めて肥育し、生産されたものです。

高品質な牛肉を生産しており、令和2年度は関東肉牛枝肉共進会（品評会）において多くの生産者が入賞し、団体優勝するなど、高い技術が証明されています。

ワンポイントアドバイス

牛肉は、（公社）日本食肉格付協会が統一の取引規格に基づき、格付（品質評価）を行います。格付は、歩留と肉質の等級を連記して表示しており、A5は歩留と肉質ともに優れた牛肉を表します。ブランド牛は等級指定をしていることが多く、外観や肉質、脂質が優れた牛肉と言えます。

肉（豚肉、鶏肉を含む）を冷蔵するときは、ラップと密封できる容器で酸化を防ぎ、温度を5度以下に保つことが大切です。また、冷凍した肉を解凍するには、解凍前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移し、冷蔵庫内の低温でゆっくり時間をかけて解凍します。