湘南ゴールド

～かながわ生まれの新感覚オレンジ 湘南ゴールド～

湘南ゴールドかたくり餅

材料（24～26個分）

作り方

1. 湘南ゴールドの果皮は白いところを除き、細かく切る。
2. 片手鍋に片栗粉、砂糖、水、湘南ゴールドの果汁、（1）の湘南ゴールドの果皮を入れ、しゃもじでかき回し、片栗粉を分散させる。
3. （2）の鍋を火の上に置き、しゃもじで片栗粉が沈まないようにかき回す。鍋の中の片栗粉の分散した白い液体が、鍋底から透明感のあるとろみがついてくるので、力をいれて鍋底を焦がさないようグリグリかき回す。
4. 全体が透明になり、しっかりした餅状になったら、鍋を火からおろす。
5. 片栗粉を薄く散らしたバットの上に（4）のかたくり餅を取り出し、少し冷やす。
6. かたくり餅の大きな固まりの端の方から箸でつまんで切り、小さな塊にする。
7. 小さな塊にしたかたくり餅を器に盛る。

※湘南ゴールドの果皮は良い香りの成分が含まれていますが、苦味の成分も含まれています。苦味が強い時には、果皮の量を減らしてください。