はまぐり

かながわのはまぐり

大型の二枚貝の一種です。粒の細かい良質な砂を好み、神奈川県では現在、藤沢市内の海岸が主な漁場となっています。一時期は絶滅したと思われていましたが、地道な種苗放流と環境の変化が相まって、わずかですが漁獲がふえてきています。

貝桁（かいけた）びき網と呼ばれる、底引き網により漁獲します。

県内で獲れるはまぐりは、「チョウセンハマグリ」という種類です。名前から外国産と思われてしまいますが、純国産で名前の由来は波打ち際を意味する「汀線」から来ています。

ワンポイントアドバイス

砂抜きをされたものを、藤沢市漁業協同組合の直売所で購入できます。また地元の料理店で、焼きはまぐりやお吸物をお召し上がりいただく他、ご自宅で酒蒸し、炊き込みご飯、焼きはまぐり、お吸物等でお召し上がりください。