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お勧めレシピ
冬野菜のレシピ：神奈川県産の旬の野菜を使ったレシピ集です。
大和芋
大和芋のかわり揚げ
～調理法によって食感が七変化する大和芋 揚げると餅のような粘りが出ます～
材料（2人分）
- 生鮭…1切
- 干し椎茸…1枚
- 青じそ…4枚
- 木綿豆腐…1/4丁
- 大和芋…75g
- 卵…1/4個
- 片栗粉…大さじ1
- 塩…小さじ1/4
- サラダ油…適宜
- レモン…適宜
天つゆ（4～6人分）
- だし…150cc
- 醤油…大さじ3
- みりん…大さじ3
作り方
- 生鮭は皮と骨を取り、5mmの角切りにして、塩を少々ふる。
- 戻した椎茸、青じそをみじん切りにする。
- 木綿豆腐は布巾に包んで水気を切り、絞ってほぐしておく。
- 大和芋をすりおろしてボウルに入れ、（2）と（3）、卵、片栗粉、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
- （4）に（1）を混ぜ入れる。
- 中温に熱したサラダ油に、（5）をスプーンで落としながら揚げる。
- 器に盛り、天つゆ、レモンを添える。
