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マコモタケ

かながわで出回る時期

9月下旬から11月上旬

かながわのマコモタケの写真

大磯町では、休耕田や耕作放棄地の活用を図るために、平成25年にマコモタケの試験栽培を行い、翌年からは農家が本格的な栽培を開始しています。大磯の土地に適した品種や育成方法を研究しながら、現在は大磯マコモ研究会の生産者が、マコモタケのPRや販路拡大に取り組んでいます。

シャキシャキとした食感が特徴。淡白でほのかな甘みがあり、和洋中どの料理にも使えます。特に油との相性がよく、天ぷらやきんぴら、炒め物にするのが一般的ですが、サラダや和え物に生で食べることができます。