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もっと知りたい神奈川の農畜水

キャベツ

かながわで出回る時期 10月上旬から6月下旬まで

かながわのキャベツ

キャベツ写真

神奈川県内では、明治20年代に三浦半島で栽培が始まり、春どりキャベツ、冬どりキャベツともに国指定産地となっています。このほか、横浜市でも産地として生産に取組んでいます。

気候の違いを利用して、秋は横浜市から始まり、横須賀市、三浦市と産地をリレーし、横浜市、湘南地域と、晩秋から初夏までの長期にわたって生産しています。

ワンポイントアドバイス

外側の葉が緑色で、切り口が新しくきれいなものが新鮮です。大きさのわりにずっしりと重いものが、葉がしっかり巻いていて、おすすめです。

春系のやわらかなキャベツは、せん切りとしてカツやフライの付け合せ、塩もみ、浅漬けなどみずみずしさを味わう料理に合い、かたくしまった寒玉のキャベツは、肉あんを包み込んだロールキャベツなど、熱を加える甘みを引き出す料理に合います。

お勧めレシピ

春キャベツ

ボルシチ

かながわブランドコンダクター浅井さやかさん考案

巻き巻きキャベツ

かながわブランドコンダクター阿部富美さん考案

丸ごとキャベツのちがさき牛ミルフィーユ

かながわブランドコンダクター阿部富美さん考案

藤沢キャベツのマヨチーズ焼き

かながわブランドコンダクター太田百合子さん考案

ガーリックキャベツ

かながわブランドコンダクター河東成江さん考案

シューファルシ

かながわブランドコンダクター倉橋美樹さん考案

和風コールスロー

かながわブランドコンダクター倉橋美樹さん考案

即席ザワークラフト

かながわブランドコンダクター髙橋浩美さん考案

ロールキャベツのきのこソティー添え

かながわブランドコンダクター嶋田泉美さん考案

早春キャベツ

キャベツのミルクバター蒸し

かながわブランドコンダクター浅井さやかさん考案

葉山牛と三浦キャベツの中華風炒めもの

かながわブランドコンダクター阿部富美さん考案

☆とろとろキャベツのヨーグルトソースがけ☆

かながわブランドコンダクター河東成江さん考案

三浦キャベツの簡単サラダ

かながわブランドコンダクター嶋田泉美さん考案

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