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お勧めレシピ
冬野菜のレシピ：神奈川県産の旬の野菜を使ったレシピ集です。
ブロッコリー
ブロッコリーかん
材料（4人分）
- ブロッコリー…1株（絞って160～180cc）
- 水…500cc
- 粉寒天…4g
- 砂糖…150g
- 豆乳…100cc
作り方
- ブロッコリーは洗い、1～2分（塩なし）ゆでて、ざるにあげておく。
- 鍋に水、粉寒天を入れ火にかけてよく溶かし、砂糖を加えて混ぜ、火を止める。
- ミキサーに（1）を小分けにして入れ、豆乳を加えてまわす。（水分が少ないため、なかなかまわらないので注意する。）
- （3）を布で強く絞り、汁を（2）の寒天液に混ぜ、型に流し入れ、余熱がとれたら、冷蔵庫に入れ冷やし固める。
※砂糖を少なめにして、きな粉、黒蜜などを利用してもおいしくいただけます。絞ったブロッコリーの残りは、ゆでたじゃがいもと一緒に和えて、サラダにしてはいかがでしょうか。また、粉と混ぜて、マドレーヌやクッキーにも活用できます。
