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お勧めレシピ
夏野菜のレシピ：神奈川県産の旬の野菜を使ったレシピ集です。
なす
焼きなすのヴィシソワーズ仕立て
～なすもタップリで、冷たく食べやすい。なす嫌いの方もぜひ！～
材料（4人分）
- なす（中）…8本
- じゃがいも（中）…2個
- 玉ねぎ（中）…1個
- しめじ（小房に分ける）…1パック
- ベーコン（細切り）…80g
- バター…20g
- 生クリーム…適宜
- 水…400ml
- 牛乳…300ml
- コンソメ（固形）…2～3個
- 塩・こしょう…適宜
- パセリ…適宜
作り方
- なすを焼き冷水に浸し皮をむく（焦がしすぎない）。
- じゃがいもは蒸かし粗切りにする。
- 鍋にバターを入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
- （1）の4本と（2）、（3）水200mlをミキサーにかけ滑らかにする。
- （4）を鍋に移し水200mlと牛乳・コンソメを加え温める。塩・こしょうで味を調え冷蔵庫で冷やす。
- しめじとベーコンを炒め、塩・こしょうで下味をつけ冷蔵庫で冷やす。
- （1）の残りのなすを、食べやすい大きさに切り、冷蔵庫で冷やす。
- 器に（5）、（6）、（7）と生クリームを盛り付けパセリを飾る。
