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お勧めレシピ
夏野菜のレシピ：神奈川県産の旬の野菜を使ったレシピ集です。
なす
なすと鰯（いわし）のイタリア風前菜
～いちじく＆バルサミコ酢で、とってもフルーティな味わいが楽しめます。フライパン1つでソテーをして、ソースを作るのでお手軽！～
材料（4人分）
- なす…4～5本
- 鰯（いわし）…4尾
- 塩・こしょう・小麦粉…少々
- にんにく（みじん切り）…1片
- オリーブ油…適量
- いちじく（角切り）…2個
- バジル…適宜
ソースA
- バルサミコ酢…大さじ4～5
- 醤油…約小さじ1
- 砂糖…大さじ1
作り方
- なすは1本を4～5等分して2cm厚さの輪切りにして水につけアクをぬく。
- 鰯（いわし）は3枚におろし、塩・こしょうをして小麦粉を薄くつける。
- フライパンにオリーブ油を多めに入れ、水気を拭いた（1）を入れてソテーする。焼けたら取り出しておく。
- （3）にオリーブ油を少し加えにんにく、（2）を入れて色よくソテーして取り出しておく。
- （4）をペーパータオルで拭き、Aを入れトロトロになるまで煮詰める。
- 器になす→鰯（いわし）→いちじくの順に重ねてソースをかけバジルを飾る。
